牛蛙因其肉質細嫩，味道鮮美備受消費者喜愛，越來越多的餐飲企業將牛蛙作為賣點，

越來越多的養殖戶加入了牛蛙養殖行列，但養殖企業用藥規范和牛蛙產品質量問題卻存在相關隱患。

據本次315調查，相關報道表明：部分水產養殖場未按休藥期規定使用恩諾沙星，那么，究竟什么是恩諾沙星？



恩諾沙星使用

牛蛙在生長過程中特別“愛吃”、食量大，易出現消化類的疾病，為了預防牛蛙出現消化類的疾病，養殖戶會喂食牛蛙摻有“恩諾沙星”藥粉的飼料。

“恩諾沙星”屬于喹諾酮類廣譜抗菌藥，是我國目前規?；a品養殖模式下允許限量使用的獸藥，用來治療水產養殖動物由細菌性感染引起的出血性敗血癥、爛鰓病、腸炎病等疾病。養殖過程中允許使用抗菌藥不等于可以濫用抗菌藥，使用過程不僅需要符合國家標準，還要嚴格遵守休藥期的規定。

恩諾沙星粉（水產用）說明書規定休藥期為500度日（度日：是指水溫與停藥天數乘積，如某獸藥休藥期為500度日，當水溫25攝氏度，至少需停藥20日以上，即25攝氏度*20日=500度日）。

牛蛙檢出恩諾沙星或其他獸藥殘留問題，可能是養殖戶在養殖期間，過量投喂獸藥，同時未執行獸藥說明書中關于休藥期的規定，導致牛蛙體內存在相關獸藥殘留。


牛蛙養殖用藥

為規范水產品養殖過程中獸藥的合理使用，避免獸藥殘留超過最大殘留限量，對人體健康造成潛在危害，農業農村部發布了《水產養殖用藥明白紙2020年1、2號》，加強各地對水產養殖用藥的監管。


最大殘留限量規定

水產品中恩諾沙星（恩諾沙星和環丙沙星之和計）相關國家制定的最大殘留限量要求如下：


中國

《食品安全國家標準食用中獸藥最大殘留限量》GB 31650-2019：其他動物（牛、羊、豬、兔、家禽、魚除外）肌肉100μg/kg

《2021年國家產地水產品獸藥殘留監控計劃》通知 (農漁發〔2021〕8號）規定：恩諾沙星和環丙沙星總和為100μg/kg


日本

厚生勞動省官方網站公開信息顯示：自2007年5月30日開始，水產品食用品不得含有恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）


歐盟

恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）在畜禽肌肉、內臟中的最高殘留量為30μg/kg